Treffen zum Thema Gastro-Business in Deutschland

Wir trafen uns mit Slava Malenboim, dem Inhaber der Eclipse Grill Bar, und sprachen mit ihm über das lokale Gastrogeschäft, seine Aspekte, Unterschiede und die ukrainische Küche in Deutschland.

Sein Restaurant ist 16 Jahre alt! Nur Restaurants mit einem erfolgreichen Konzept können in diesem komplexen und schwierigen Markt so lange überleben.

Bei unserem herzlichen Treffen in seinem Restaurant am Vormittag konnten wir uns in entspannter Atmosphäre unterhalten, da das Restaurant abends immer voll ist.

Slava erzählte uns von den Besonderheiten des deutschen Gastronomiemarktes, seinen Erfolgen, Fehlern und Schmerzpunkten.

Er sprach über die Erfahrungen seiner Kollegen und gab Beispiele für erfolgreiche Konzepte, die derzeit auf dem deutschen und bayerischen Markt erfolgreich sind.

Es gab viele Einsichten, hier sind einige von ihnen:

- nehmen Sie sich Zeit, wenn Sie ein Unternehmen gründen, studieren Sie den Markt und die Möglichkeiten

- konzentrieren Sie sich nicht auf Landsleute als Kunden, sondern auf das lokale Publikum

- lokale Kunden testen zu Beginn, ob das Restaurant ihren Geschmack trifft, dann bekommt es einen festen Platz in ihrem Kalender

- Fokus auf die Selbstkosten, so dass italienische Restaurants sind nicht nur beliebt, sondern auch rentabel

- das Restaurant sollte sein eigenes Konzept haben, das getestet und schnell fertiggestellt werden muss

- das beliebteste und rentabelste Segment ist Fast Food und Street Food

Wir freuen uns auf Sie bei den nächsten Treffen und Veranstaltungen!